近日，重庆对外经贸学院艺术设计学院大学生创新创业实践团“腊小年”项目团队一行走进乡村、走进工厂、走进市场，围绕探秘川渝腊肉的传统制作艺术、探寻腊肉美食文化历史的魅力、焕新传统腊肉的现代演绎等方面开展了为期12天的暑期社会实践调研活动。

项目组一行先赴四川达州、重庆巫溪等地进行实地走访调研。为“撕掉”腊肉烟熏重盐有致癌物不健康的“标签”，团队成员不断深入研究，详细了解腊肉传统制作工艺及加工环节的目的，反复取材试验，调整“熏制”材料，改良加工制作工艺，用心尝试制作“零淀粉零色素零添加”的健康腊肉。

项目团队成员走访生猪养殖户。活动方供图

随后几天，团队一行走进企业社区，先后造访重庆桥头食品有限公司及线下销售门店、各种大中小型民生超市等，了解食品市场准入机制和市场营销模式。

考察调研现场。活动方供图

腊肉不仅是一种美食，更是一种文化符号。接下来，重庆对外经贸学院艺术设计学院大学生创新创业实践团“腊小年”项目团队会继续传承中国腊肉美食文化，着力焕新产品研发，打造快食系列产品，助推传统腊肉美食文化焕发新的活力，帮助和带动上下游产业链相关农户致富。